角谷さん自慢のスイートポテト

　碧南市新川町で碧南料理教室を主宰する角谷和子さんが手作りしているスイートポテトが、あおいパークで販売され、人気を集めています。同教室などでは約15年前から販売しており、長年にわたり評判のスイーツです。角谷さんは地産地消にこだわり、教室で使う野菜なども地元で採れたものを積極的に使っています。

　スイートポテトのサツマイモは紅あずまを使用。丸焼きにしたサツマイモの中身を一度全部くり抜き、卵や生クリームなどを混ぜた後、皮の上に戻して焼いており、手間暇かけて丁寧に作られています。「添加物は使っていません。サツマイモそのものの味を楽しんでもらいたいです」と自信を持って勧めます。価格は1パック500円。2～4個入り。あおいパーク（産直市）の営業時間は午前9時～午後5時。月曜定休（祝日は営業、翌平日休み）。